OVO AZUL

As galinhas que produzem o Ovo de Cor são originalmente caipiras, criadas no chão, com ração 100% à base de cereais, por isso mesmo, botam ovos caipiras, ou seja, menores, com variação de tamanho, várias tonalidades e põem inclusive o ovo azul.

Quem nunca viu um ovo azul na roça?
O ovo azul é uma variação genética natural proveniente da criação no sistema caipira.

CURIOSIDADES

1 -O ovo pode ser o prato principal substituindo outros alimentos que são fontes de proteínas (carnes, peixes, frango e leite).
2 -Outro nutriente de alto valor que está presente na gema de ovo é a colina. Ele é importante no desenvolvimento cerebral do feto e da criança e, também, para a memória.
3 - Além de nutrientes, o ovo tem substâncias carotenóides, como a luteína e a zeaxantina, que ajudam a prevenir a degeneração ocular, a principal causa de cegueira nos idosos.
4 -A clara representa em torno de 50% do peso total do ovo. Ela é rica em água e sua principal proteína é a ovoalbumina. A gema corresponde a cerca de 30% do total e a casca a 12% do conteúdo do ovo.

HISTÓRIA DA GALINHA

A galinha dos ovos azuis tem como ancestral mais próximo as galinhas araucanas, famosas pelos ovos coloridos. Elas produzem um pigmento chamado oocianina, resultado da produção de bile que dão cor aos seus ovos. Criadores da raça araucana, que possui origem no Chile, dizem que a oocianina penetra em toda a casca porque é adicionada no começo da formação do ovo.

OVO UM ALIMENTO ESPECIAL

O ovo é realmente especial. Ele é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, lipídios, vitaminas A, D e ácido fólico, e diversos minerais como fósforo, sódio, potássio, cálcio, magnésio, ferro e selênio, além do próprio colesterol, que apesar da má fama é um tipo de gordura que tem funções importantes no organismo.
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